17 Baffour
43160 La Chaise-Dieu
06 60 80 87 25 (Mathieu)
06 08 45 99 09 (Rachel)
Un restaurant cosmopolite
de type Fast-Casual
Fruit de 35 années d’observation et d’expérimentation en agriculture, alimentation et santé.
Pour soutenir le développement des projets de Geb Nout !
Laissez-vous surprendre par la gastronomie sauvage.
Que ce soit pour déjeuner, dîner, goûter ou prendre une boisson.
Vous serez en salle côte à côte avec les chefs, dans une véranda exotique ou en terrasse.
Rachel a une approche suave et joyeuse du végétal qui se traduit jusque dans l’assiette
Abdoulaye a développé une expertise en polyculture subsaharienne et en cuisine africaine
François est un gourmand passionné de jardins et de fermentations
Menus
entrée + plat : 20 €
entrée + plat + dessert : 25 €
Carte
entrée : 8 €
plat : 15 €
dessert : 8 €
On aime la diversité !
plantes sauvages
plantes cultivées
fleurs
fruits
épices du monde
boissons végétales
tofu, miso
huiles végétales
vinaigres aromatisés aux plantes
oeufs
farine de poulard
riz nerone
kasha
pâtes orzo
orge, engrain
fonio
fermentations
Les mets
Tzatzikis
Veloutés
Aubergine grillée au miso
Salades composées
Taboulé de fonio & plantes sauvages
Poke bowl (légumes fermentés, tofu mariné…)
Falafel aux plantes sauce yaourt mésophile
Dhal de lentille corail
Pain Bao tempeh légumes fermentés
Soba oeuf nitamago
Curry
Les boissons
Eaux pétillantes végétales
Kombucha aux plantes
Rubis (Kombucha d’Hibiscus)
Sauvage Apprivoisé
Bissap
Thé sauvage glacé
Leben nature
Leben & hydrolats
Smoothies au lait végétal
Lait frappé à la menthe chocolat
Jus de poire & Lavande
Nectares & poudres de plantes
Limonade de Sureau
Limonade de Seringa
Thé sauvage nature
Thé sauvage aromatisé
Infusions
Kinkeliba
Café
Type de menu à 25€
Taboulé d’herbes et plantes sauvages
Taggliattelles de légumes et pesto de plantes sauvages
Leben aux fruits et eau florale
